店頭には春野菜が並び始め、暖かい春の訪れを感じられるようになりました。  春が旬の野菜はとてもみずみずしくて香りが強く、やわらかいのが特徴で、ビタミン類や ミネラルなどの栄養素が豊富です。ビタミン類やミネラルは、からだの機能を正常に働かせ たり、健康を維持するためには欠かせない栄養素で、私たちの活力を目覚めさせてくれます。
　春野菜を料理に取り入れて新しい季節へ向けての体のメンテナンスを行いましょう。
　春が旬のアサリと春キャベツを使ったレモンバター蒸しを紹介します。

【下準備】
春キャベツ きれいに洗って、ざく切りにする。
アサリ   砂抜きをして、殻をこすり合わせてよく洗う。
レモン   きれいに洗って薄く皮をむき千切りにする。 果実は汁を絞る。

【作り方】
(1) フライパンに春キャベツを並べ、アサリをのせてこしょうをふる。
(2) (1)にバターをちぎって、ところどころに散らし、レモンの皮も散らす。
(3) (2)にふたをして中火にかけ、蒸気が立ってきたら弱火にし、8〜10分蒸し煮にする。
(4) アサリの口が開いたらレモン汁を回し入れて火を止める。