(1) 「つけない」・・・洗う、分ける
・食品を取り扱う前には、特に丁寧に石鹸で手を洗う。
・ 肉や魚を扱った調理器具は、使用するごとに洗剤で洗う。
　まな板や包丁は肉・魚用と野菜用に分けるのが望ましい。
・肉や魚は、他の食品に汁が付かないよう、ビニール袋などに入れて区別して保存する。
(2) 「増やさない」・・・低温で保存する
・肉や魚、野菜などの生鮮食品は、購入後速やかに冷蔵庫や冷凍庫へ入れる。
・生ものは食べる直前に冷蔵庫から出す。
・ 冷凍食品の解凍は、冷蔵庫か電子レンジの解凍機能を使う。（常温
で解凍しない）
(3) 「やっつける」・・・加熱、殺菌
・ ほとんどの細菌やウイルスは加熱によって死滅するので、しっか
り加熱する。（一般的には食べ物の中心部が75℃で１分以上の加熱）
・ 肉や魚、卵を扱った調理器具は、洗って熱湯をかけるか、台所用
殺菌剤を使用する。