一年の中でも過ごしやすい気候の５月ですが、日中は日差しが強く、汗ばむほどの日もあります。服装の調整やこまめな水分補給を心がけて熱中症を予防しましょう。
　また、新生活の疲れが出てくる頃でもあります。食事と睡眠をとり、体を動かして心と体を整えることも大切です。
　だるいな、疲れやすいな、眠くなりやすいな、と感じることがあれば、ビタミンＢ１を含む食品を取り入れてみてください。
　ビタミンＢ１は体内で糖質がエネルギーに変わるのを助ける働きがあり、疲労やストレスから回復させる作用があります。夏バテ予防としてもとりたい栄養素です。
　今回は、ビタミンＢ１を多く含む豚肉と、ビタミンＢ１の吸収をアップさせるたまねぎを使った、「豚肉の簡単さっぱり炒め」を紹介します。

【下準備】
豚　肉　：　 食べやすい大きさに切り、
塩こしょうをする。
たまねぎ　：　皮をむいて5㎜幅に切る。
しめじ　：　小房に分ける。
【作り方】
(1)　豚もも薄切り肉に片栗粉をまぶす。
(2)　 フライパンにオリーブ油を入れて熱
し、たまねぎを炒める。
(3)　 たまねぎに油が回ったら豚肉を加え
て炒め合わせる。
(4)　 豚肉の色が変わったらしめじを加え
て炒め合わせる。
(5)　 (4)にポン酢を回し入れ、さっと混ぜ
合わせたら火を止め、余熱で炒め合
わせる。
(6)　 器に盛り、お好みで黒こしょうをふ
る。
　　 （黒こしょうの代わりに、しょうがの
すりおろしを加えてもおいしいですよ。）