気温も湿度も高くなる季節がやってきます。カビが生えやすくなったり、食中毒を引き起こす細菌が増殖する最適な環境です。細菌が原因となる食中毒は6月〜8月に多く発生していますので、これからの季節は特に食中毒への注意が必要です。 
　食中毒予防の3原則は「つけない(洗う、分ける)」「増やさない(低温で保存する)」「やっつける(加熱、殺菌)」です。正しい手洗いの徹底と、家庭でできる食中毒予防の6 つのポイントを守って、食中毒を予防しましょう。

【下準備】
さやいんげん へたをとり、斜め細切りにする。
にんじん 　　皮をむいてせん切りにする。
白  滝 　　　 食べやすい長さに切る。

【作り方】
(1) 鍋に白滝と水を入れて火にかけ煮立ったら、ざるにあげて水気をきる。
(2) 辛子明太子は中身をこそぎとり、酒を加えて混ぜる。
(3) フライパンにオリーブ油を熱し、1を入れてひと炒めし、にんじん、さやいんげんの 順に加えて炒める。
(4) 火が通ったら、(2)、しょうゆの順に加えて手早く炒め合わせる。